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> YC10-7熟食卤味香料保鲜调味剂
[Updated: 2012/03/01] |
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YC10-7熟食卤味香料保鲜调味剂
熟食卤味制品因其清而鲜美、鲜而不腥、嫩而不腥、肥而不腻的独特口
感，近些年受到消费者的喜爱。
“南箭牌”YC10-7熟食卤味香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公
司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、高效的复配保鲜
剂。熟食卤味专用保鲜剂是由天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐为主要防腐成
分组成的复配型保鲜剂，其复配成分包括抗氧化剂、乳酸链球菌素等多种
活性成分。肉桂酸钾不仅对产品有很好的抑菌效果，跟乳酸链球菌素复配
后更能作为一种香料提升产品的口味，使熟食卤味食用起来肉质更加细
腻、口味更加浓郁鲜美。熟食卤味保鲜剂还能降低灭菌的温度和时间，避
免使用高温灭菌对卤味口感的破坏，对于真空包装和灭菌的产品其保质期
可达6个月以上，而对于市售散装的卤味保质期可达一周左右的时间。
性状：白色或淡黄色粉末
使用方法及用量：
1、在卤味制作过程的浸泡这一步添加保鲜剂，按照料水的重量添加0.2-
0.3%，使之分散均匀即可，料水可反复使用。
2、成品在包装前，可在0.2%的保鲜剂水溶液中浸泡10s左右，并取出沥干
后真空包装并灭菌。
3、最佳用量应根据熟食卤味的原料、工艺水平、生产季节和保存试验确
定。
注意事项
1防腐保鲜剂的用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。
2防腐保鲜剂必须同其他配料混合均匀后，再同泡椒凤爪搅拌均匀。
3保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。
4本品应避光，防潮保存。保质期两年,过期产品切勿使用。
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EC21çæææ1997-2009
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